Зернистость камня для заточки ножей

Удобство применения ножа большей частью зависит от его главной характеристики — остроты. Поддерживать ее на высоком уровне помогает важнейшая процедура заточки. Проводится она с помощью специальных точильных камней. Они бывают разных видов, обладают определенными свойствами. При выборе такого инструмента необходимо учитывать его зернистость. Чем крупнее она, тем быстрее камень способен убрать материал с лезвия, восстановить затупленный или сильно поврежденный нож.

Определение и способ измерения

Зернистость точильного камня — это степень шероховатости бруска, обусловленная габаритами зерен на его поверхности. С уменьшением их величины обратно пропорционально возрастает показатель зернистости (количество крупинок на 1 дюйм²). Для его обозначения чаще применяют измерительную систему грит. Дополнительно шероховатость определяют микрометрами (мкм).

Степень механического воздействия на лезвие зависит от размера зерен точильного камня. Если они очень крупные, происходит глубокое проникновение в металлическую структуру. При активном затачивании материал снимается достаточно быстро. Зерна помельче применяют для устранения неровностей после использования крупнозернистого бруска.

Влияние зернистости на заточку

Крупнозернистый точильный камень применяется для изначальной обработки лезвия. Он избавляет от затупления, восстанавливает грубую остроту. Неправильное применение инструмента с крупными зернами грозит повреждением режущей кромки.

Мелкозернистый камень для ножевой заточки используют с целью повышения остроты ножа до требуемого состояния. Мелкие зерна более точно обрабатывают лезвие, делают его грань максимально острой. В результате нож выполняет свои функции дольше.

Выбор зернистости камня важен для достижения и поддерживания оптимальной ножевой остроты. Лучше применять комбинированные инструменты с разными шероховатостями на гранях.

Типы камней для заточки

Точильные бруски отличаются размером, материалом изготовления и степенью зернистости. Наиболее востребованные среди них такие:

Натуральные. Для создания точильных брусков используют многие японские, американские или бельгийские камни. Однородные и мелкозернистые отличаются мощными связями между зернами. В процессе пользования ими нужно применять минеральные масла. Иначе контактирующее основание загрязнится, вскоре потеряет пригодность. Природные камни также содержат неоднородные зерна разной величины. По сравнению с синтетическими они мягче, быстрее стираются.
Искусственные. Бруски с зернами электрокорунда (материал на основе алюминиевого оксида) или карбида кремния. Эти частицы утоплены в застывшем связывающем веществе. Изготовитель сам подбирает размер и количество абразивных зерен, следит за их равномерным распределением, качеством материала-связки.
Алмазные (прочная основа с алмазным напылением). Такие камни долговечные, простые в применении, износостойкие, гарантируют высокую скорость заточки. При небрежном ее исполнении можно неисправимо повредить лезвие.
Керамические. В процессе производства используется специальная керамика для точильных брусков, абразивных поверхностей. Этим камням присущи свойства природных материалов и устойчивость к износу алмазных. Их применяют для быстрого приведение лезвий в состояние идеальной остроты, зеркального блеска.

При подборе точильного камня рекомендуется учитывать важные критерии его качества (плотность, консистенцию), проверить отсутствие трещинок и включений.

Выбор зернистости для разных задач

Выбирая точильный инструмент, важно обратить особое внимание на величину абразивных частиц. С учетом их размера бруски разделяют на грубые и тонкие, используют для конкретных задач. Выделяют такие виды зернистости:

Грубая. Камни содержат крупные абразивные частички. Они хорошо подходят для предварительной заточки, устранения значительных дефектов. Применение подобного точила требует опытности, чтобы не допустить переточки.
Средняя. Универсальные инструменты для частого пользования (равномерной заточки ножа), не предполагающие излишнего снятия материала.
Тонкая. Камни подходят для заключительной полировки лезвия, позволяют получить его высокую остроту и гладкость.

Выбор шероховатости бруска зависит от текущего состояния ножа. Для достижения высокой остроты режущей части стоит начинать заточку с крупнозернистого камня, затем переходить к мелкозернистым.

Прогрессивная заточка

Идеально заточить лезвие можно только при последовательном и правильном применении разнозернистых камней. Для этого необходимо соблюдать такие рекомендации:

Начинать с грубых камней (Р200-400). Они быстро удаляют материал лезвия, одновременно восстанавливая исходную форму ножа.
Дальше перейти к средним камням. Абразивный инструмент с Р800-1000 позволяет сделать заточку более точной и равномерной.
На финишном этапе применить тонкий камень высокой зернистости (Р3000-6000). Он помогает отполировать нож до блеска, сделать его идеально острым.
Уделить внимание углу заточки. Для большинства режущих частей оптимальное значение составляет 15-20°.

Внимание! При заточке ножей чрезвычайно важно соблюдать правила безопасности, чтобы не травмироваться.

Уход за камнями

Точильные камни разной зернистости будут сохранять изначальную эффективность и длительно служить, если за ними правильно ухаживать:

Применять исключительно чистые камни: перед заточкой промыть водой и хорошо просушить.
При использовании камня нельзя прикладывать к нему чрезмерно много сил.
После применения точила обязательно очистить его водой, осушить перед хранением.
Важно! Сохранять камни для заточки ножей требуется в защищенном от влаги и пыли месте.

Острота ножа зависит от показателя зернистости применяемых точильных камней. Правильный выбор и умелое использование бруска позволяют добиться идеального состояния лезвия, поддерживать его длительный период времени. Инструменты для заточки ножей требуют тщательного ухода, хранения в чистоте.